如何挑选开心果 教你几招

开心过，又称绿仁果，是我们日常生活中不可或缺的一种零食，尤其在品茶的时刻，它常常伴随左右。这种干果不仅美味，更是健康的代名词，富含维生素、矿物质和抗氧化元素，低脂、低卡、高纤维，堪称零食界的佼佼者。今天，就让我们一起深入了解这种美味与健康并存的果实。

从外观上来看，开心果果仁呈现绿色，相较于黄色的果实，绿色果实更新鲜。但需要注意的是，如果开心果储藏过久，颜色变得暗淡或者出现其他异样，就不宜再食用。优质的开心果，其外皮微黄泛白，颜色均匀，充满自然的光泽。果肉颜色则是绿中带白，淡褐色内衣更是品质的保证。如果果壳颜色过于洁白，或者果肉颜色过于鲜绿，那就有可能经过了染色或漂白，需要谨慎购买。

接下来，我们要关注开心果的开口。很多人误以为开口越大的开心果越好，实则不然。因为开心果在成熟时会自动裂开，所以分为自然开口和机器开口两种。自然生长或者炒制过程中裂开的开心果果皮边缘是不规则的，这种果实往往更加饱满，香味也更浓厚。而那些整齐划一的开口，往往是机器加工而成，其成熟度和饱满度可能就不那么理想了。

我们还可以从果肉的颜色来辨别开心果的新鲜程度。新鲜的开心果，其果肉颜色绿中带白，淡褐色的内衣更是品质的保证。而陈年的开心果，其外壳色泽会略显暗沉，没有新货那么鲜亮，甚至可能出现走油变味的现象，这时就需要谨慎选择了。

开心果是一种健康美味的零食，但在选择时，我们还需要关注其颜色、开口以及果肉的颜色，以确保我们享受到的是鲜、最健康、最美味的开心果。